Çilekli kup

Bu tatlıyı ilk olarak yaş pasta yaptığımda arta kalan muhallebiyi değerlendirmek için yapmıştım, ama sonrasında bu lezzet öyle hoşumuza gitti ki yaş pasta yapmadığım zamanlarda bile muhallebisini hazırlar oldum. Hem sütlü bir tatlı olması dolayısıyla oldukça hafif, hem de oğlum çok severek yiyor kendisini. Yağ oranını azaltabilir ve zevkinize göre süsleyebilirsiniz. Tavsiye edilir ;)
Afiyetler olsun!

Çikolatalı-Peynirli kek

Malzemeler (Bisküvi hamuru için) :
2 paket bisküvi
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı pekmez

Krema için;
2 kutu krem peynir
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 limon kabuğu

Üzeri için;
15 adet bitter çikolata
3 çorba kaşığı krema

Hazırlanışı:
Bisküviler kırılır, un gibi ufalanır. Üzerine 2 çorba kaşığı pekmez ve tereyağı eritilip eklenir. Bisküvi ile karıştırılır.

İç harcı hazırlanır;
Krem peynir, yoğurt ve krema için gereken tüm malzemeler eklenip iyice karışıtırılır. Bisküviler kalıba yayılıp düzlenir. Üzerine iç harç yayılır ve 160° fırına sürülür, pişirilir.

Üzerinin sosuna;
Krema bir tavaya koyulur, kaynatılır. Ateşten alınır, çikolata eklenir ve eritilir.
Afiyet olsun!

Gülen yüzlü Omlet

Yumurta seven ya da sevmeyen her çocuğun bu görüntüye bayılacağını tahmin ediyorum. Benim oğlum bu omletin tadını da görüntüsünü de uzun süre aklından çıkaramadı. ;)
Onları şaşırtmak ve mutlu edebilmek adına denemeye değer diyorum!

Annemin Profiterolü

1 bardak su, 100 gr margarinle birlikte tencerede kaynatılır. Kaynayıca 1 bardak un karıştırarak ilave edilir ve pütür kalmamasına dikkat edilir. Hamurlaşınca ocaktan alınır. Ilınınca 3 adet yumurta teker teker kırılıp çırpılır. Şırıngayla tepsiye sıkılır ya da 2 tatlı kaşığı yardımıyla küçük toplar yapılarak tepsiye dizilir. 180° lik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirilir.

Muhallebisi için; 3 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı tepeleme un, 5 yemek kaşığı tepeleme şeker ve 1 paket vanilya topaklanmaması için iyice çırpılarak pişirilir, ardından soğumaya bırakılır. Ilınca eğer çok katı olmuşsa biraz daha süt ilave edilebilir kıvamlanması için.

Fırından çıkan ve soğuyan eklerin üstlerinden küçük kapaklar açılarak içine krema doldurulur ve kapakları kapatılır ya da hiç kesmeden şırınga yardımıyla ince ve uzun olan uç takılarak, krema eklerin içine doldurulur. Hazır satılan çikolatalı soslarla servis yapılır. Afiyet olsun!

Kuskus salatası

Malzemeler:
(2-4 kişilik)
yarım paket kuskus
1-2 adet salatalık
dereotu
1 diş sarımsak
yoğurt
(varsa kornişon turşu da eklenebilir)

Kuskus haşlanıp suyu süzdürülerek daha önceden minik minik doğranmış olan salatalık ve dereotuyla karıştırılır. Sarımsaklı yoğurtta hazırlanıp kuskusa eklenir.

İçli köfte

Uzun zamandan beri denemek istediğim içli köfteyi nihayet bugün yapabildim. Yapımı gözümde büyüttüğüm kadar zor değilmiş. Yalnızca biraz el oyaladığını söyleyebilirim. Henüz denememiş olanların muhakkak denemeleri gereken bir lezzet olduğunu düşünüyorum ve fotoğrafta görüldüğü üzere kuskus salatasıyla tavsiye ederim.

Malzemeler (dış harcı için):
400 gr köftelik bulgur
4 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığına yakın biber salçası
1 yumurta
tuz

İç harcı:
500 gr kıyma
2 adet soğan
yarım su bardağından biraz fazla (iri parçalar halinde) dövülmüş ceviz
tuz, karabiber ve pulbiber
(bu miktarlarla dış harca göre iç harcım biraz arttı)

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesi hazırlanır. Kıyma, biraz sıvı yağla iyice kavrulur, içine küp şeklinde doğranmış soğanlar eklenerek kavurmaya devam edilir. En son baharatlar ve ceviz eklenerek bir kaç dakika daha karıştırılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

O arada köftelik bulgur derin bir kabın içine koyulur. Bulgurun üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su eklenir. Bulgur suyunu çektikten sonra domates salçası, biber salçası , tuz, irmik ve yumurta ile iyice yoğurulur. Yoğurma sırasında karışıma sık sık su eklenir. Yeterince su eklenmez ve yoğrulmaz ise, içi oyulacak kıvama gelmez ve parçalanır. Dış harç hazır olunca yaptığımız yuvarlakların içini parmağımızla oyarız ve yavaşça duvarını inceltiriz. İçine soğumaya bırakmış olduğumuz kıymalı harçtan koyarız ve şekil vererek kapatırız. Tüm köfteler hazırlandıktan sonra ister kızgın yağda kızartılabilir, ister kaynar suda haşlanabilir, hatta istenirse fırına da atılabilir. Ben kızartmayı tercih ettim.

Köftelerin tamamını aynı anda tüketmeyi düşünmeyenler, diledikleri miktarı buzluk kaplarına koyarak; evde yemek olmadığında veya acil bir durumda kullanılmak üzere buzluklarında saklayabilirler.
Afiyet olsun!

*Bir arkadaşımdan edindiğim bilgiye göre iç harcına limon suyu da iyi gidiyormuş.

Sevgililer Günü Masam ve Menüm

Menüm:
Mantar çorbası - Tarif sevgili Portakal Ağacı'ndan...
Tavuklu ve nohutlu pilav
Alman usulü Mantar tava (Tarifini daha sonra ekleyeceğim)
Sarımsaklı ekmek
Zeytinyağlı kabak yemeği
Barbunyalı yeşil salata
Patates kızartması
Erik hoşafı - Sevgili Yeliz'in tarifinden esinlenerek yaptım. Ben eriğin miktarını arttırdım biraz. Çok lezzetli oldu.

Ispanaklı yumurta

Ispanak ve yumurta ayrı ayrı kendi başlarına birer vitamin deposu ki bu ikisinin bir araya geldiklerindeki lezzeti kesinlikle tartışılmaz. Hem besleyici değeri oldukça yüksek, hem de hazırlanması kolay olduğu için bizim mutfakta sıkça pişen bir yemek. Ispanaklı yumurta hakkında çok olumlu düşüncelerim var ve en önemlisi çocuklu mutfağın olmazsa olmazlarından olduğunu düşünüyorum.

Malzemeler:
2 yumurta
1 soğan
200 gr kadar ıspanak
tuz,
damak zevkine göre biraz karabiber ve pulbiber

Yapılışı:
Biraz tereyağ ya da sıvı yağ koyulur tavaya isteğe göre. Minik minik doğranmış olan soğan yağda bir kaç kez çevirilir, ardından iyice yıkanıp suyunu sıkılmış ve doğranmış olan ıspanaklar ilave edilir ve soğanla birlikte kavurulur. Ispanaklar pişince tuz ve baharatlar eklenir. Yumurtalar, kendileri için açılmış boşluklara kırılır. Tavanın kapağı kapatılarak yumurtaların pişmesi beklenir. Yumurtayı katı sevenler pişirme süresini uzun tutabilirler.

Elmalı pasta

Bugüne kadar yaptığımın aksine elmalı pastayı top kek kalıplarına koyarak denedim bu sefer. Böyle yapmamın önemli bir sebebi var tabiki görünümünün dışında. Böyle küçük küçük ve ayrı kalıplarda olduğunda hepsini elmalı yapmak yerine farklı tatlar deneyebiliyorsunuz. Örneğin, evde bulunan reçelleri kullanabilirsiniz bu amaca uygun olarak. Ben mango ve kayısı reçelleriyle denedim muhteşem oldular.
Bu güzel tarif için Munise abla'ya çok teşekkür ediyorum.

Gereken malzemeler:
Hamuru için;
2 adet yumurta
yarım paket tereyağı ve 1 çay bardağına yakın sıvı yağ
vanilya
kabartma tozu
aldığı kadar un

İç malzemesi (tamamını elmalı yapmak isterseniz);
5 adet kabukları soyulmuş ve rendelenmiş elma
4 yemek kaşığı şeker
tarçın
arzu edilen ölçüde dövülmüş ceviz

Elmalı harç için gereken malzemelerden elma bir tavaya koyularak biraz pişirilir ve içine diğer malzemeler de karıştırılarak soğumaya bırakılır. Hamur kıvama gelene dek yoğurulur ve bir kısmı strece sarılarak buzluğa atılır. Kek kalıplarının içine muffin için gereken kağıtlardan koyulur ve ince bir hamur kalıbın dibine kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirilir. Hamurun üzerine bir miktar elmalı harçtan ya da dediğim gibi reçel veyahut diğer taze meyvelerden (isteğe göre) koyulabilir. Tüm kalıplar aynı şekilde hazırlandıktan sonra daha önceden buzluğa atmış olduğumuz hamur çıkarılarak harcın üzerine rendelenir. 180 derecelik fırında pişirilir.

Brokoli Çorbası

Ne yalan söyleyeyim brokoli çorbasını ilk denediğimde pek hoşuma gitmemişti. Hatta bu çorbayı brokoli sebzesinin faydaları açısından yalnızca oğlum için pişirdim uzun bir süre diyebilirim. Ama sonra anneciğimden bu çorba için gereken en önemli ipucunu aldım ve o şekilde pişirmeye başladım şimdi de lezzetinden yenmez oldu, gerçekten şiddetle tavsiye edebileceğim ve bir deneyenin bir daha kesinlikle vazgeçemeceği bir çorba olacağına eminim.

Bu leziz çorba için gerekenler;
500 gr brokoli
1 küçük havuç
1 patates
1 soğan
1 yemek kaşığı pirinç
tuz ve yarım kutu krema

Tüm sebzeler birlikte haşlanarak blendırdan geçirilir. Ardından yarım kutu krema ilave edilir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

Bonibonlu Kurabiye

Gereken Malzemeler:
2 yumurta
1 paket margarin
1,5 su bardağı şeker
yarım su bardağı kadar fındık tozu (miktar arttırılıp azaltılabilir)
vanilya, kabartma tozu
aldığı kadar un
ve üzerini süslemek için dilediğiniz kadar bonibon

Hazırlanışı:
Malzemelerin hepsi derince bir kapta yoğurularak şekil verilir. Üzerlerine bonibonlar yerleştirilip 170 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Çilekli Pasta

Bu pastayı eşimin 27. yaş günü için hazırladım.

Malzemeler:

Keki:

5 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

1 vanilya

1 kabartma tozu

Muhallebisi:

1 kg süt

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 yumurta

Yarım paket margarin (ocaktan alındıktan sonra ilave edilecek)

400 gr çilek

Hazırlanması:

Önce kek malzemeleri çırpılıp yağlanmış ya da fırın kağıdı serilmiş büyük kare borcama dökülür ve fırına sürülür. Hemen ardından kreması için gereken malzemelerden margarin ve çilek dışında kalanlar ocakta pişirilir. Ocaktan indirildikten sonra içerisine margarin ve çilek konularak iyice blendırdan geçirilir. Kekin ve kremanın soğuması beklenir. Kek soğuduktan sonra üçe bölünür. Her kat ayrı ayrı sütle ıslatıldıktan sonra muhallebi koyulur . Mümkünse bu aşamadan sonra (muhallebinin pastayla bütünleşmesi için) bir süre buzdolabında bekletilir. O sırada kreması hazırlanır. İster krem şantiyle, ister pasta kremasıyla... (ben pasta kremasıyla yaptım) Hazırlanan kremayla kekin üzeri sıvazlanır ve dilenen şekilde süslenir.

Afiyet olsun!

Üzümlü top kek

Malzemeler:

1,5 bardak toz şeker
4 yumurta
250 gr margarin ya da 1 su bardağı sıvı yağ (yağ miktarını kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 bardak un
Arzuya göre kuru üzüm, portakal ya da limon rendesi koyulabilir.

Yapılışı:
Önce yumurta, şeker, vanilya, sıvı yağ (margarin) ve limon ya da portakal rendesi birlikte iyice çırpılır. Ardından 1 bardak süt eklenip yine güzelce çırpmaya devam edilir. En son da elekten geçirilen un ve kabartma tozu eklenir (bu aşamadan sonra yalnızca un hamurla karışana kadar çırpılır). Karışım topkek kalıplarına paylaştırılırken önce yarıya kadar hamur koyulur arasına istenilen miktarda kuru üzüm koyularak karışımın diğer yarısı da eklenir (üzümlerin pişme esnasında dibe çökmemeleri için). Bu aşamada ufak bir ayrıntı; hamurun üzerinde kuru üzümlerin görünmemesi gerekiyor. Önceden ısıtılmış 170° fırında pişirilir.
Afiyet olsun!

Badem Ezmeli Pasta

Malzemeler:

1 paket hazır pastaban

50 gr kadar dövülmüş ceviz

200 gr badem ezmesi

Ara kreması için:

3 kutu krema

3 paket vanilya

3 paket krema sertleştirici

Yapılışı:

Önce krema hazırlanarak buzdolabında kısa bir süre bekletilir (sertleşmesi için). Ardından sütle ıslatılan alt tabanın üzerine hazırladığımız kremanın yarısı koyulur. Üzerine dövülmüş cevizlerin yarısı serpilir. 2. kat için de aynı işlem uygulanır. 3. kata gelince yine üzeri sütle ıslatılarak, badem ezmesi ( merdaneyle pasta büyüklüğünde açılmış) ile kaplanır. Pastanın üzeri arzu edilen şekilde süslenir...

Frambuazlı, böğürtlenli ve çikolatalı Pasta

Malzemeler:

1 paket 3 katlı sade pastaban

Muhallebisi için;

1 kg süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 adet yumurta

yarım paket margarin

400 gr frambuaz ve böğürtlen karışımı

Dış süslemesi için;

2 kutu hazır krema

2 paket sertleştirici

2 paket vanilya

Hazırlanması:

Muhallebi için gereken malzemeleri (margarin hariç) karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişiriyoruz. Piştikten sonra ocaktan alıp margarini ilave ediyoruz ve mikserle çırpıyoruz. Yine içerisine dilenen meyve koyularak (ben frambuaz ve böğürtlen tercih ettim) blendır yardımıyla bu meyveler ezilir.

Pasta kreması, sertleştirici ve vanilya ile yaklaşık 3 dk. çırpılarak gayet katı bir hale gelmesi sağlanır. Mümkünse bir süre buzdolabında bekletilir (sert kalması için).

Pandispanyanın her katı sütle ıslatılarak arasına hazırlanan muhallebiden koyulur. Üzeri buzdolabında beklettiğimiz krema ile sıvazlanır ve dilediğiniz şekilde süslenir. Ben Emir'in sevdiği bonbon çikolatalarla süsledim...

Sünger Bob Pasta

Malzemeler:

250 gr margarin
250 gr toz şeker
500 gr un
4 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
100 ml süt
ve üzeri için eritilmiş çikolata

Yapılışı:
Tüm malzemeler mikser yardımıyla çırpılarak, hamur Sünger Bob kalıbına dökülür. 180 derece fırında, 60 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan 15 dakika sonra kek dikkatlice kalıptan ayrılır. Arzuya göre süslenir. İster benim yaptığım gibi üzerine çikolata eritilip dökülebilir, ister renkli kremayla Sünger Bob'un deseni yapılabilir.

Afiyet olsun. ;)