Fırında Tavuk ve Patates

Malzemeler:
3 porsiyon kalçalı tavuk but
4 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kekik
2 diş sarımsak (dövülmüş)

6-7 adet orta boy patates

Yapılışı:
Tavuklar temizlenip yıkanır. Tuz, karabiber, kekik ve sarımsak mayonezle karıştırılarak tavuklara altlı ve üstlü olmak üzere bir fırçayla sürülür. Patatesler soyulup yıkanır ve daire şeklinde doğranır. Tavuklar fırının ızgarası üzerine, patatesler de fırın tepsisine yerleştirilir ve ızgara üste tepsi alta gelecek şekilde fırına sürülür (daha iyi anlayabilmeniz açısından alta fotoğrafını ekliyorum). 200° 'de pişirilir. Tavukların üzeri kızarınca ve patatesler yumuşayınca fırından alabilirsiniz, yalnız tavukların kurumamasına dikkat edin lütfen.

Etli Nohut

Malzemeler:
1,5 su bardağı nohut
250-300 gr kemikli et
sivri biber
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
biber salçası (oğlumda yiyeceği için çok az koyuyorum; lezzet katması açısından)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ve su

Yapılışı:
Nohutlar bir gece suda bekletilir. Düdüklü tencerenin içine suda beklemiş nohutlar, kemikli et, ince doğranmış sivri biber, rendelenmiş ya da havanda dövülmüş sarımsak, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, tuz ve nohutların üzerini çok az geçecek kadar su koyulur. Pişme süresi tencereden tencereye değişiklik gösterir sanırım. Benim tenceremde 12-14 dakika yeterli oluyor. ;)

Patlıcan Musakka

Dün ne yemek yapsam diye düşünürken buzdolabını açmamla sebzelikte 2 adet patlıcan olduğunu gördüm. Aklıma birden annemin yaptığı patlıcan musakka yemeği geldi. Patlıcanların kızartılmasından dolayı bol kalorili bir yemek olduğu için sık yapmasamda o yemeğin lezzetini özlediğimi farkettim ve gözümü karartıp hemen yapmaya koyuldum. :)

Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet orta boy patates
200 gr kıyma
1 orta boy soğan
1-2 adet sivribiber
1 domates (ben olmadığı için katmadım)
maydonoz
sarımsak
salça
tuz

Yapılışı:
Patatesler soyulur, doğranır ve kızgın yağda kızartılır. Patlıcanların da kabukları aralıklı şeritler halinde soyulup doğranıp kızartılır. Doğrama işlemi patlıcanın büyüklüğüne göre yapılmalı. Daire şeklinde ve yarım ay şeklinde doğranabilir. Benim patlıcanlarım çok toplu olduğu için dörde bölmem gerekti. Kızartılan patlıcanların bir kısmı tencereye dizilir, arasına patates kızartması yerleştirilir ve üstüne diğer patlıcanlar koyulur. Diğer tarafta soğan kıymayla kavrularak salça, sarımsak, maydonoz, doğranmış sivri biber, domates ve tuz eklenir. Tencereye kaynar su da ilave edilerek kıymaların iyice pişmesi sağlanır. Kıymalar piştikten sonra hazırlanan bu kıymalı sos daha önceden tencereye dizmiş olduğumuz patlıcanların üzerine dökülür. Tencere ocakta biraz kaynatılır ve yemeğiniz servise hazırdır. Afiyet olsun!

İçli köfte

Uzun zamandan beri denemek istediğim içli köfteyi nihayet bugün yapabildim. Yapımı gözümde büyüttüğüm kadar zor değilmiş. Yalnızca biraz el oyaladığını söyleyebilirim. Henüz denememiş olanların muhakkak denemeleri gereken bir lezzet olduğunu düşünüyorum ve fotoğrafta görüldüğü üzere kuskus salatasıyla tavsiye ederim.

Malzemeler (dış harcı için):
400 gr köftelik bulgur
4 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığına yakın biber salçası
1 yumurta
tuz

İç harcı:
500 gr kıyma
2 adet soğan
yarım su bardağından biraz fazla (iri parçalar halinde) dövülmüş ceviz
tuz, karabiber ve pulbiber
(bu miktarlarla dış harca göre iç harcım biraz arttı)

Yapılışı:
Öncelikle iç malzemesi hazırlanır. Kıyma, biraz sıvı yağla iyice kavrulur, içine küp şeklinde doğranmış soğanlar eklenerek kavurmaya devam edilir. En son baharatlar ve ceviz eklenerek bir kaç dakika daha karıştırılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

O arada köftelik bulgur derin bir kabın içine koyulur. Bulgurun üzerini biraz geçecek şekilde sıcak su eklenir. Bulgur suyunu çektikten sonra domates salçası, biber salçası , tuz, irmik ve yumurta ile iyice yoğurulur. Yoğurma sırasında karışıma sık sık su eklenir. Yeterince su eklenmez ve yoğrulmaz ise, içi oyulacak kıvama gelmez ve parçalanır. Dış harç hazır olunca yaptığımız yuvarlakların içini parmağımızla oyarız ve yavaşça duvarını inceltiriz. İçine soğumaya bırakmış olduğumuz kıymalı harçtan koyarız ve şekil vererek kapatırız. Tüm köfteler hazırlandıktan sonra ister kızgın yağda kızartılabilir, ister kaynar suda haşlanabilir, hatta istenirse fırına da atılabilir. Ben kızartmayı tercih ettim.

Köftelerin tamamını aynı anda tüketmeyi düşünmeyenler, diledikleri miktarı buzluk kaplarına koyarak; evde yemek olmadığında veya acil bir durumda kullanılmak üzere buzluklarında saklayabilirler.
Afiyet olsun!

*Bir arkadaşımdan edindiğim bilgiye göre iç harcına limon suyu da iyi gidiyormuş.