Kremalı Peynirli Sos

Makarnayla birlikte farklı bir lezzet yakalamak isteyenlerin zaman kaybetmeden denemelerini tavsiye edebileceğim bir sos. Görümcem Büşra'ya bu güzel tarifi soframıza kazandırdığı için teşekkürü borç bilirim. Sosun kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz; daha sulu ya da daha katı yapabilirsiniz, tercihinize bağlı. Benim kullandığım ölçüler şöyle...

Malzemeler (2-4 kişilik):
1 kutu krema
yarım su bardağı süt
yarım yemek kaşığı un
peynir (dilediğiniz çeşit peynir ve dilediğiniz miktarda)
tuz, karabiber

Yapılışı:
Un, süt ve krema unun topaklanmaması için çırpılarak ocağa koyulur. Dibine tutmaması için devamlı karıştırılır. Kaynamaya başlayınca içine peynir, tuz ve karabiber ilave edilir. Peynirler eriyinceye kadar karıştırmaya devam edilir. 5 dakika kısık ateşte bekledikten sonra ocaktan alınır.

*Makarna üzerinde servis yapılır. Krema zaten yağlı olduğu için makarnaya ek olarak yağ koymanıza gerek yok ama yinede birbirine yapışmaması için suyunu süzdürdükten sonra çok az miktarda koyup karıştırın siz.

*Yanına çıtır balık ve salatayla bir menü oluşturabilirsiniz. Benim oğlum bu menüye bayıldı. Eminim sizinkiler de bayılacak. ;) Afiyet şeker olsun.

Evde yoğurt mayalama

Oğlum ek gıdalara başladığından beri hemen hemen yoğurdumuzu kendimiz yapıyoruz. Yoğurt mayalamak aslında oldukça basit bir olay. İlk başladığım zamanlarda bir kaç defa hüsrana uğradığım olmuştur ama yılmadım ve aynı hevesle mayalamaya devam ettim. Deneme - yanılma yöntemiyle kendime göre yoğurt mayalamada dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları edindim. Sizler de bu püf noktalarına dikkat ettiğinizde hazır satılan en kaliteli yoğurttan bile daha lezzetli yoğurtlar ortaya çıkarabilirsiniz. ;)

Yoğurdu ben genellikle 2 litre sütten yapıyorum. Kaynatılan 2 lt süt soğuması için bir kenara alınır. 56° yoğurdu mayalamak için en ideal ısıdır. Bir de parmakla ısıyı ölçme yöntemi var. Parmağınızı sütün içinde 7'ye kadar yavaş yavaş saydığınızda içinde tutabiliyorsanız mayalamak için hazır demektir. Sıcaklık bu ısıya ulaştığında 1,5- 2 kaşık yoğurt katılır ve iyice karıştırılır. Tencerenin üzeri güzel bir şekilde sarılarak gece boyunca bekletilir. Aslında 5 saat yeterli deniyor ama ben geceden yaptığım için sabaha kadar bekletiyorum. Sabah tencere hiç sallanmadan dikkatli bir şekilde buzdolabına koyulur. Buzdolabında bir kaç saat bekledikten sonra yoğurdunuz afiyetle yemeye hazırdır.

Püf noktaları;
*Yoğurt, tam yağlı sütle mayalandığında daha iyi tutuyor (imkanınız varsa organik taze süt kullanmanızı öneririm).
*Maya için hazır yoğurtlardan kullanıldığında, yukarıda yazdığım miktardan biraz daha fazla yoğurt katılması gerekiyor. Ancak zaten kendi mayaladığınız yoğurdu maya olarak kullanacaksanız yukarda yazdığım ölçü uygundur.
*Yoğurdu süte karıştırdığımız ısı çok önemli. Bu ısının iyi bir şekilde ayarlanması gerekiyor. Yukarıda da yazdığım gibi 56° bu işlem için uygun. Sıvıların ısısını ölçen termometrelerden edindiniz mi sizin için çok pratik olur.
*Yoğurt sütle karıştırıldıktan sonra mayalanması için beklemeye alındığında sıcak bir ortamda mayalanabileceği için üzerini iki kat sardıktan sonra orta ısıda yanan kaloriferin yanında bekletiyorum ben.

Gülen yüzlü Omlet

Yumurta seven ya da sevmeyen her çocuğun bu görüntüye bayılacağını tahmin ediyorum. Benim oğlum bu omletin tadını da görüntüsünü de uzun süre aklından çıkaramadı. ;)
Onları şaşırtmak ve mutlu edebilmek adına denemeye değer diyorum!

Bonibonlu Kurabiye

Gereken Malzemeler:
2 yumurta
1 paket margarin
1,5 su bardağı şeker
yarım su bardağı kadar fındık tozu (miktar arttırılıp azaltılabilir)
vanilya, kabartma tozu
aldığı kadar un
ve üzerini süslemek için dilediğiniz kadar bonibon

Hazırlanışı:
Malzemelerin hepsi derince bir kapta yoğurularak şekil verilir. Üzerlerine bonibonlar yerleştirilip 170 derece sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Sünger Bob Pasta

Malzemeler:

250 gr margarin
250 gr toz şeker
500 gr un
4 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
100 ml süt
ve üzeri için eritilmiş çikolata

Yapılışı:
Tüm malzemeler mikser yardımıyla çırpılarak, hamur Sünger Bob kalıbına dökülür. 180 derece fırında, 60 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan 15 dakika sonra kek dikkatlice kalıptan ayrılır. Arzuya göre süslenir. İster benim yaptığım gibi üzerine çikolata eritilip dökülebilir, ister renkli kremayla Sünger Bob'un deseni yapılabilir.

Afiyet olsun. ;)